Veg Momos racipe | मोमोज बनाने का सही तरीका

Veg Momos racipe | मोमोज बनाने का सही तरीका

Momos racipe:- दोस्तों आज हम आपके लिये एक बहुत ही इंटरेस्टिंग रेसिपी लेकर आए हैं। इस इंटरेस्टिंग सी डिश का नाम है ” Momos “। Momos एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है जिसे हर उम्र के लोग खाना पसंद करते हैं। Momos बच्चों और युवाओं के बीच में काफ़ी ज़्यादा ही लोकप्रिय है । वो हमेशा मोमोज खाने की ज़िद करते हैं। बच्चों की इस ज़िद को पूरा करने के लिऐ हम उन्हे बाहर ले जाते हैं और किसी होटल, दुकान या स्टॉल में मोमोज खाते हैं। अगर आपने अब तक Homemade Pizza racipes के बारे मे नही जानते है। तो हमारे साइट पर visit करके जान सकते है।

लेकिन दोस्तो, मोमोज और भी ज़्यादा Healthy और tasty हो जाते हैं अगर ये घर पर आप अपने हांथों से बनाएं। तो आइये आज हम घर पर ही मोमोज बनाना सीखते हैं । दोस्तों वैसे तो मोमोज एक तिब्बती डिश है लेकिन अब यह सभी देशों में काफी लोकप्रिय हो चुका है। यह एक छोटी छोटी पोटलियों ( dumplings )  तरह होती है, जिसके अंदर हम अपनी पसंद का भरावन भर सकते हैं।

Momos को दो तरीके से बनाया जा सकता है स्टीम कर के ( Steam Momos ) और तल कर ( Deep fry  Momos ) कर के। Momos इन दोनों तरीकों से ही बनाकर काफी स्वादिष्ट लगते हैं, लेकिन इन्हें बनाने का पारंपरिक तरीका है स्टीम कर के पकाने का। तो चलिए आज हम दोनों ही तरीके से Momos बनाना सीखते है। Momos racipe in Hindi, Momos racipe in Hindi……

Momos बनाने की सामग्री 

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आटा गूंथने के लिए

मैदा – 2 कप 

तेल – 1 चम्मच 

नमक – स्वाद अनुसार 

पानी – आवश्यकता अनुसार 

भरावन के लिए

पत्ता गोभी – एक कप बारीक कटा 

गाजर – आधा कप बारीक कटा

शिमला मिर्च – आधा कप बारीक कटा 

प्याज – एक बारीक कटा

बींस – एक चौथाई कप बारीक कटा 

हरी मिर्च – दो से तीन कटी हुई

अदरक – एक चम्मच बारीक कटी

लहसन – एक चम्मच बारीक कटा

सोया सॉस – 2 बड़े चम्मच

हल्दी पाउडर – आधी चम्मच

लाल मिर्ची पाउडर – एक चम्मच

नमक – स्वादनुसार

काली मिर्च पाउडर- ¼ चम्मच

जीरा पाउडर – ¼ चम्मच भुना

तेल – 2 से 3 बड़े चम्मच

धनिया – बारीक कटा

 

Note- आप अपनी पसंद के अनुसार भरावन में कुछ भी घटा या बढ़ा सकते हैं। आप अपने हिसाब से भरावन बना सकते हैं। अगर आपको आलू पसंद है, तो आप आलू का भरावन बना सकते हैं। वहीं दूसरी ओर अगर आप चिकन खाना पसंद करते हैं, तो आप चिकन का भरावन भी बना सकते हैं भी बना सकते हैं। 

Steam Momos बनाने की विधि 

आटा गूंथ लें 

  • एक बड़े बर्तन में दो कप मैदा डालें। मैदे में एक चम्मच तेल डालकर उसे अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें नमक डालें। नमक को भी इसमें अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
  • अब इसमें आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा गूंद कर तैयार कर ले। जैसा आप पूरियां बनाने के लिए आटा बनाकर तैयार करते हैं, बिल्कुल वैसा ही आटा तैयार करना है। आटा ना तो ज्यादा सख्त होना चाहिए और ना ही ज्यादा नरम होना चाहिए।
  • गूंथे हुए आटे के ऊपर थोड़ा सा तेल और छिडके और 1 मिनट तक इसे चिकना हो जाने तक और गूथ लें। अब 15 से 20 मिनट तक के लिए इसे ढक कर सेट होने के लिए रख दें।
  • जब तक आता सेट होगा तब तक इसका भरावन तैयार कर ले । 

भरावन तैयार करें

  • भरावन तैयार करने के लिए आप एक कढ़ाई में 2 से 3 बड़े चम्मच तेल डालें। 
  • जब तेल गरम हो जाए तब, इसमें बारीक कटे हुए अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें। 
  • इसके बाद आप इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और 2 से 3 कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसे भी लगभग आधे मिनट के लिऐ भून लें। 
  • अब आप गैस की आंच को तेज़ कर लें, और इसमें आप बारीक कटी हुई शिमला मिर्ची, बारीक कटी हुई गाजर, बारीक कटा हुआ पत्ता गोभी और कटे हुए बींस डालकर अच्छी तरह मिला लें। 
  • ध्यान रहे, आपको इन सभी सब्जियों को तेज़ आंच पर ही पकाना है। इन सब्जियों को लगभग 2 मिनट के लिए बिना ढके पकाए। इसके बाद इसमें आप सोया सॉस, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर 1 मिनट तक और भून लें। 
  • आपको इस भरावन को ज़्यादा नही पकाना है, क्योंकि जब हम इसे पोटली का आकर देकर स्टीम करने के लिए रखेंगे, तब भी यह पक जाएगी। 1 मिनट तक भूनने के बाद इसमें आप बारीक कटा हुआ धनिया डाल दे। 

आपकी स्टाफिंग (भरावन ) तैयार है

Momos को आकार दें 

  • Momos को आकार देना,  मोमोज बनाने की विधि में सबसे ज्यादा मजेदार काम है। आप इसे अपना मनपसंद आकार दे सकते हैं। आपको बस कुछ इस तरह का आकार देना है कि भरावन इसके अंदर बना रहे और फ्राई करते वक्त या स्टीम करते वक्त मोमोज फट ना जाए। 
  • इसके लिए आपको सबसे पहले Momos के आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लेनी है। इन लोईयो का आकार आपको बिल्कुल एक जामुन के आकार जितना ही रखना है। 
  • इसके बाद आपको इन लोइयों को छोटी छोटी पूरियों की तरह बेलना है। बेलते वक्त आप ध्यान रखें, कि इसके किनारों को आप पतला बेलें ताकि जहां से हम मोमो को सील करें वहां से मैदा कच्चा ना रह जाए। 
  • Momos को आकार देने के लिए आप एक छोटी बेली हुई पूरी ले ले और उसके बीचों बीच एक चम्मच भरावन रखें। 
  • इसके बाद इससे गुजिया की तरह का आकार देते हुए आप पूरी की एक परत को दूसरी परत के ऊपर ऐसे रखें कि भरावन बीच में आ जाए। इसके बाद आपको यह आधे चांद की तरह देखेगी। 
  • अब आप उन दोनों किनारियों को पकड़कर एक दूसरे से मिला दे । ऐसा करने से आपका Momos थोड़ा गोल – सा  दिखेगा और जब आप इसे चटनी के साथ खाएंगे, तो इसमें चटनी अच्छी तरह से अंदर तक चली जाएगी । 
  • आप इसे एक मोदक की तरह का भी आकार दे सकते हैं।आप चाहें तो इसमें सलवटें (pleats) बना कर भी अच्छा आकार दे सकते हैं । 

मोमोज को स्टीम या फ्राई करें

तो चलिए अब हम जानतें है, Momos बनाने का आख़री स्टेप के बारे मे।

Steam करने के लिए

  • सबसे पहले आप गैस पर इडली स्टीमर या किसी बड़े बर्तन में दो से तीन कप पानी डालकर भाप होने के लिए 1 – 2 मिनट के लिए चढ़ा दे। 
  • जब तक पानी गर्म हो रहा है, तब तक आप किसी जालीदार प्लेट या छन्नी में तेल लगा कर रख ले और इसमें एक-एक करके Momos को रख दें।  
  • अब पानी में अच्छी भाप हो जाने पर मोमोज रखे प्लेट को इस बर्तन में रख दें।
  • ध्यान रहे कि आपको मोमोज को स्टीम हो रहे बर्तन में कुछ ऊंचाई पर रखना है, जिससे कि पानी मोमोज को ना छुए।  
  • अब आपको Momos को लगभग 20 मिनट के लिए ढककर पकाना है। 20 मिनट बाद आप ढक्कन हटाकर देखें।
  • थोडी देर बाद आपको मोमोज कुछ हल्के पारदर्शी और चमकदार दिखने लगेंगे। अगर ऐसे दिखने लगे तो समझे कि आप के Momos पक चुके हैं और यह खाने के लिए बिल्कुल तैयार है।

Fry Momos करने के लिए

अगर आप Fry Momos खाना चाहते हैं, तो आपको Momos को केवल 10 मिनट के लिए ही भाप में पकाना है और फिर इसे मध्यम आंच पर हल्के सुनहरे होने तक तल लेना है। आप Momos को बिना स्टीम किए भी तल सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से ये अंदर तक अच्छी तरह से पक नहीं पाते , इसलिए आप मोमोज को पहले 10 मिनट तक स्टीम करे उसके बाद ही fry करें।

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अन्तिम शब्द 

Momos racipe जैसा की आज आपने Momos बनाने का तरीका सिखा और मुझे उम्मिद है, की आपको आज का यह पोस्ट काफी पसंद आया होगा। तो दोस्तो अगर आप वाकई में Momos खाना बेहद पसंद है, और खास कर घर पर बन हुआ, तो इस पोस्ट को  सोशल मीडिया में जरूर शेयर करें ताकि जिन लोगों को घर पर स्वादिष्ट मोमोज बनाने नहीं आती है उन्हें भी Momos racipe( in Hindi) सिख सके।

 


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